北京酿制白酒的历史悠久。到了清代中期，京师烧酒作坊为了提高烧酒品质，进行了工艺改革。在蒸酒时用作冷却器的称为锡鏊，也称天锅。蒸酒时，需将蒸馏而得的酒汽，经第1次放入锡锅内的凉水冷却而流出的“酒头”和经第三次换入锡锅里的凉水冷却而流出的“酒尾”提出做其它处理，因为第1锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点的物质成分，味道较杂，所以酒厂只摘取味道醇厚的经第二次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒，故起名为“二锅头”。而二锅头，又以北京二锅头为极好，且往下看。
北京二锅头酒选用高粱为原料，还是以麸曲和酵母为糖化发酵剂，采用传统的"老五甑"工艺，经原料清蒸、辅料清蒸，低温入池，适当发醇，而后火蒸馏，掐头去尾，贮陈精酿而成。
由于二锅头酒的酒液清亮透明，香气芬芳，酒质醇厚，入口甘润、爽洌，酒力强劲，后劲绵长，回味悠长，因此备受广大消费者的认可，赢得了大批市场。
北京二锅头由北京大红门集团酒业有限公司出品。
大红门酒业有限公司始创于1980年，是集酿造，生产，销售一体化的企业。经过二十多年的探索和研究，通过传统工艺与现代化技术的有机结合，所生产的“永定河”牌清香型二锅头和“大红门”系列浓香型白酒自投放市场以来，深受广大消费者的喜爱和青睐。公司曾多次被领导主管部门授予先进企业称号，在2007年被中经产品质量中心评为“优质产品”。
公司全体员工本着“以诚相待”“诚信为本”的方针，始终坚持着“质，德，信”的三字原则，塑造企业的良好形象，得到了广大消费者的认可。
现公司面向诚招代理，欢迎有意向的朋友前来洽谈合作！
公司名称：北京大红门集团酒业有限公司
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